Mit der Telefon-App können Forscher verborgene Beobachtungen zur Lebensmittelsicherheit durchführen | 2020

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Anonim

Zu diesem Schluss kamen Lebensmittelforscher des Penn State College of Agricultural Sciences, die untersuchten, ob Telefone anstelle der herkömmlichen Zwischenablagen verwendet werden könnten, um die Qualität der Datenerfassung im Zusammenhang mit Beobachtungen zur Lebensmittelsicherheit zu verbessern.

Lebensmittelsicherheitspraktiken, die von Lebensmittelhändlern angewendet werden, werden häufig zu Forschungs-, Inspektions- und Regulierungszwecken überwacht. Wird die Überwachung jedoch nicht verdeckt, kann dies laut Catherine Cutter, Professorin für Lebensmittelwissenschaften, zu unbeabsichtigten Verhaltensänderungen führen. Diese als Hawthorne-Effekt bekannten Änderungen können solche Beobachtungen bedeutungslos machen.

"Direkt verborgene Beobachtungen wurden verwendet, um den Hawthorne-Effekt während der Erfassung von Beobachtungsdaten in verschiedenen Umgebungen zu minimieren. Einige Einschränkungen können jedoch die Notwendigkeit beinhalten, Beobachtungen zu speichern oder Notizen außerhalb der Sichtweite der Beobachteten zu machen", sagte Cutter, ein Spezialist für Lebensmittelsicherheit bei Penn State Extension. "In unserer Forschung beschreiben wir eine neu entwickelte Smartphone- und Tablet-Anwendung, die als Datenerfassungstool für direktes verdecktes Beobachten verwendet werden kann."

Die Forscher, die kürzlich ihre Ergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht haben Trends im Lebensmittelschutz In Zusammenarbeit mit einem Smartphone-Anwendungsentwickler erstellte er eine App mit Funktionen, mit denen verborgene Beobachtungen von Lebensmittelhändlern dokumentiert werden können, einschließlich der Erstellung von Checklisten zur Erfassung von Aspekten wie Händehygiene, Angemessenheit der Handwascheinrichtungen und Temperatur in Kühlschränken Halten von verzehrfertigen Lebensmitteln und Vorhandensein potenziell gefährlicher Lebensmittel. Mit der App können Beobachter ihren Berichten auf einfache Weise Fotos, Audiodateien, Videos und Notizen hinzufügen.

Um die Verwendung von Smartphones als unauffälliges Datenerfassungsinstrument zu bewerten, entwickelten und verbreiteten die Forscher eine kurze Umfrage, um die öffentliche Wahrnehmung der Smartphone-Nutzung im Einzelhandel zu bewerten. Die Teilnehmer betrachteten Bilder von Personen mit einem Smartphone oder einer Zwischenablage in einer Einzelhandelsumgebung und gaben unbegrenzte Antworten.

95 Prozent der Teilnehmerantworten gaben an, dass Bilder der Verwendung der Zwischenablage in einem Einzelhandelsumfeld Bewertungsaktivitäten nahe ließen - Untersuchungen, Inspektionen usw. -, während keiner der Teilnehmer angab, dass Bilder der Verwendung von Smartphones in derselben Umgebung Bewertungsaktivitäten nahe ließen. sagte Robson Machado, ein Doktorand in der Lebensmittelwissenschaft.

"Wir sind heute so begeistert von unseren Telefonen, und jeder hat eines und trägt es mit sich herum, so dass es leicht als nicht bedrohliches Werkzeug verwendet werden kann, um direkte, verborgene Verhaltensbeobachtungen durchzuführen, und niemand wird jemals bemerken, dass Sie es tun", sagte er . "Ein Beobachter kann einfach so tun, als würde er eine SMS schreiben oder mit dem Telefon herumspielen, während er die Interaktionen zwischen Kunden und Arbeitnehmern in Einzelhandelsunternehmen wie beispielsweise Supermarkt-Feinkostgeschäften überwacht."

Diese Ergebnisse zeigen, erklärte Machado, dass die Verwendung eines Smartphones für die Datenerfassung in einem Einzelhandelsumfeld möglicherweise nicht als bewertende Aktivität angesehen wird und dass seine Anwendung während direkter, verdeckter Beobachtungen Verhaltensänderungen bei beobachteten Personen minimieren kann.

"Diese Studie sollte für Forscher, Aufsichtspersonal und Fachleute der Lebensmittelindustrie von Interesse sein, die nach Möglichkeiten suchen, das Verhalten von Lebensmittelhändlern in Bezug auf Lebensmittelsicherheit zu bewerten", sagte er.